Una macchina sottovuoto è un aiuto estremamente pratico in ogni casa. Se vuoi conservare il cibo più a lungo, conservarlo in modo compatto o forse anche provare la cottura sous-vide, un dispositivo sottovuoto è di grande aiuto. Questi dispositivi non sono più così costosi come una volta, uno buono può essere trovato a partire da 40 Euro.
Naturalmente, c’è ancora una differenza tra un modello entry-level a questo prezzo e un dispositivo professionale intorno ai 500 Euro. Affinché possiate trovare un dispositivo adatto, abbiamo riassunto qui una piccola guida, che aiuta nella tua ricerca per la macchina sottovuoto più adatta per te.
Contenuti
Cosa è una macchina sottovuoto?
Il nome indica già cos’è una macchina per il sottovuoto. Si mette il cibo che si vuole mettere sottovuoto in sacchetti di plastica speciali e la macchina rimuove l’aria interna e confeziona il contenuto sottovuoto. Il cibo conservato in questo modo di solito dura molto di più che se fosse conservato all’aria. A seconda del cibo, la durata di conservazione può essere aumentata da 4 a 8 volte.
Se volete anche cucinare sous-vide, l’acquisto di una macchina per il sottovuoto è quasi inevitabile. Ci sono alternative all’aspirazione manuale, ma senza l’aiuto della tecnologia il risultato finale non è così convincente come con.
Come funziona una macchina sottovuoto?
Il componente centrale di ogni sigillatore sottovuoto è una pompa che aspira l’aria dall’interno del sacchetto di plastica. Queste pompe di solito raggiungono un vuoto dell’80%, che di solito è sufficiente. Un vuoto al 100% non sarà mai raggiunto con un dispositivo disponibile in commercio, poiché diventa sempre più difficile per la pompa lottare contro la pressione negativa che si crea.
I dispositivi professionali, i cosiddette macchine a sottovuoto con camera, hanno pompe molto più potenti e raggiungono un vuoto fino al 99%. Questo si riflette ovviamente nel prezzo che è significativamente più alto. Indipendentemente dal fatto che si tratti di un modello entry-level o professionale, dopo l’estrazione dell’aria, l’unità sigilla il sacchetto di plastica per mantenere il vuoto. A seconda del modello, viene utilizzata una sigillatura singola o doppia.
Cosa si mette sottovuoto?
È possibile sigillare sottovuoto molti prodotti, non solo il cibo. Qui abbiamo una lista degli usi più comuni di una macchina per il sottovuoto. Vedrete che un tale dispositivo è versatile e può rendere la vita più facile in cucina e in casa.
- Prodotti alimentari per garantire una maggiore durata di conservazione e anche per evitare odori sgradevoli, poiché questi non possono uscire dal sacchetto di plastica
- La carne viene spesso messa in frigorifero per una notte durante la marinatura. Per garantire una distribuzione ottimale del sapore, è meglio sigillare la carne sottovuoto dopo la marinatura. Tuttavia, questo non può essere fatto con ogni apparecchio
- Per cucinare sous-vide, bisogna imballare la carne in modo ermetico, altrimenti entra l’acqua. Qui, un dispositivo a vuoto è la variante più semplice.
- Quando una bottiglia di vino è aperta e non è finita, spesso perde il suo sapore e nei giorni successivi non è così saporito come lo era dopo essere stato aperto. Questo ha a che fare con il fatto che gli ingredienti reagiscono con l’aria e quindi cambiano il gusto. Con una macchina a sottovuoto è possibile rimuovere l’aria e quindi conservare il vino ermeticamente fino al prossimo consumo
- Anche l’abbigliamento viene spesso imballato sottovuoto per ridurre lo spazio occupato
Come scegliere macchina sottovuoto?
Per trovare la macchina sottovuoto giusta per le tue esigenze, ci sono alcuni criteri che devi considerare:
- Una delle caratteristiche più importanti della macchina per il sottovuoto è la capacità di pompaggio. In altre parole, quanto è alto il vuoto dopo l’operazione.
- La qualità della saldatura è altrettanto importante. Una buona saldatura è durevole e assicura che non possa penetrare aria dall’esterno.
- Non tutte le macchine sottovuoto sono in grado di confezionare alimenti secchi e liquidi sotto vuoto.
- Il dispositivo dovrebbe anche avere una regolazione della pressione. Questo rende facile sigillare sottovuoto oggetti fragili come le verdure senza trasformarli in pappa.
- Infine, si devono prendere in considerazione anche le classiche caratteristiche qualitative come la qualità della lavorazione, la facilità d’uso e gli accessori in dotazione.
- Se bevi volentieri vino, succo di mela o simili, ma non finisci la bottiglia in una volta, è consigliabile acquistare una macchina sottovuoto, che può estrarre l’aria dalle bottiglie. In questo modo, le bevande si conserveranno più a lungo.
Come si utilizza una macchina sottovuoto?
Con una macchina sottovuoto non si può davvero sbagliare molto ed è autoesplicativo. Con la maggior parte dei dispositivi, comunque, è incluso un buon manuale, che spiega il processo in modo detagliato. Ovviament, si dovrebbe prestare attenzione ad alcune cose:
- non riempire troppo il sacchetto e quindi mettete sottovuoto porzioni più piccole se necessario
- fate attenzione ai liquidi se non c’è una taglierina per liquidi integrata
evitare di spremere troppo i cibi più morbidi - per il metodo sous-vide, aggiungere un peso in modo che il sacchetto non galleggi sopra
Le Macchine Sottovuoto per Alimenti più raccomandate
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- Doppia barra saldante di 40 cm di lunghezza
- Quattro funzioni di vuoto di automatico, manuale, conservazione degli alimenti, funzione di marinata
- Pompa per vuoto e corpo in acciaio
- Potenza massima di 45 W a 3000 giri / min
- Funzionamento Completamente Automatica: Con l'aiuto di un sistema di bilanciamento e pressatura pneumatico automatico, la macchina per sottovuoto FRESKO può rendere la sigillatura sottovuoto più facile ed...
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- Kit Completamente Principali: Sono incluse 20 buste da sottovuoto (20 * 30 cm), 1 manuale utente, di cui 5 lingue, inglese, tedesco, francese, italiano e spagnolo, inoltre viene fornito con un cavo di...
- Conservazione sottovuoto con FoodSaver in dispensa, in frigorifero o in congelatore mantiene la freschezza degli alimenti fino a 5 volte più a lungo
- Facile da usare, aspirazione e sigillatura automatica con un solo tasto, spie LED se la macchina è in funzione, tubo con adattatore salva freschezza
- Design verticale, elegante e compatto; sistema Express Bag Maker: riduce del 50 % il tempo dell'operazione di sigillatura, vassoio raccogli gocce
- Sigilla in sacchetti pretagliati e rotoli creando sacchetti su misura, barra saldante da 28 cm, saldatura doppio spessore, tubo per contenitori con adattatore salva freschezza
- Dotata di vano porta rotolo e taglierina integrata, risparmio scarto sacchetto, funzione sottovuoto accessori e marinatura, modalità alimenti umidi, aumenta il tempo di sigillatura
- Potenza regolabile manualmente senza livelli preimpostati: ideale per alimenti delicati.
- Funzione di chiusura automatica sottovuoto.
- Per una saldatura fino a 30 cm con sacchetti di qualsiasi lunghezza.
- Parte frontale in acciaio inox di alta qualità, particolarmente silenziosa durante il funzionamento,
- Utilizzo semplice e intuitivo.
- Tripla impostazione di sigillatura e indicatore di stato di avanzamento
- Potenza di aspirazione regolabile
- In dotazione: 1 tubetto per contenitori e 2 rotoli per sottovuoto
- Uso con contenitori e funzione marinatura rapida
- Doppia barra saldante; vano porta rotolo con taglierina e vano porta tubetto per contenitori; vaschetta raccogli liquidi estraibile
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