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Una Macchina Sottovuoto è un aiuto estremamente pratico in ogni casa. Se vuoi conservare il cibo più a lungo e in modo compatto o forse provare la cottura sous-vide, una macchina sottovuoto è di grande aiuto. Questi dispositivi non sono più così costosi come una volta e uno buono può essere trovato a partire da 40 euro. Naturalmente, c’è ancora una differenza tra un modello di base a un prezzo basso e un dispositivo professionale intorno ai 500 euro.
Il nome indica già cos’è una macchina sottovuoto. Si mette il cibo che si vuole mettere sottovuoto in sacchetti di plastica speciali e la macchina rimuove l’aria interna e confeziona il contenuto sottovuoto. Il cibo conservato in questo modo di solito dura molto di più che se fosse conservato all’aria. A seconda del cibo, la durata di conservazione può essere aumentata da 4 a 8 volte.
Nel nostro box di consigli riassumiamo le caratteristiche più importanti delle Macchine Sottovuoto per Alimenti in modo breve e compatto.
Consigli Utili - Macchina Sottovuoto
- Funzionamento: Il componente centrale di ogni macchina sottovuoto è una pompa che aspira l’aria dall’interno del sacchetto di plastica. Queste pompe di solito raggiungono un vuoto dell’80%, che di solito è sufficiente. Dispositivi professionali, le cosiddette macchine a sottovuoto con camera, hanno pompe molto più potenti e raggiungono un vuoto fino al 99%.
- Per la conservazione: Non solo il cibo può essere conservato, ma anche una bottiglia di vino può essere sigillata ermeticamente. Per le bottiglie di vino e il cibo con una parte liquida, tuttavia, è necessario un dispositivo speciale.
- Marinatura: Prima di un barbecue, la carne viene spesso messa in frigorifero per una notte durante la marinatura. Per garantire una distribuzione ottimale del sapore, è meglio sigillare la carne sottovuoto dopo la marinatura.
- Sous-vide: È un metodo di cottura in cui la carne, viene cotta a basse temperature. Questo assicura che la carne sia cotta in modo uniforme e che il punto di cottura sia sempre perfetto. Per una finitura perfetta, la carne viene poi scottata brevemente nella padella calda.
- Saldatura: Una buona saldatura è durevole e assicura che non possa penetrare aria dall’esterno. Il dispositivo dovrebbe anche avere una regolazione della pressione. Questo rende facile sigillare sottovuoto oggetti fragili come le verdure senza trasformarli in pappa.
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