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Ogni appassionato pizzaiolo ha il suo metodo per ottenere l’impasto e la cottura giusti per preparare una pizza deliziosa a casa. Che la si faccia al forno, al barbecue o in un vero e proprio forno per pizza, la Pala per Pizza è uno strumento utile per ogni pizzaiolo. Questa pala non è utile solo per la pizza, ma anche per preparare pane, bruschette e molti altri piatti.
Tradizionalmente, la pala da pizza è realizzata in legno e oggi si trova soprattutto in ambito domestico. Tuttavia, poiché non sono altrettanto facili da pulire, ci si rivolge sempre più spesso all’acciaio inossidabile, robusto e di alta qualità, e, soprattutto nel settore dell’hobbistica, all’economico alluminio.
Nel nostro box di consigli riassumiamo le caratteristiche più importanti delle Pale per Pizza in modo breve e compatto.
Consigli Utili - Pala per Pizza
- Utilizzo: La pala per pizza si usa in cucina quando si vuole trasferire la pizza dal piano di lavoro alla pietra refrattaria perfettamente integra. Trasferita sulla superficie di cottura, è possibile ruotare la pizza con l’aiuto della pala, cosa particolarmente importante nei forni a legna dove la temperatura non è uniforme. Dopo la cottura, potete trasferirla sul piatto con l’aiuto della pala.
- Materiale: Oggi la maggior parte delle pale per pizza è realizzata in alluminio e acciaio inox. A differenza del legno tradizionale, sono più facili da pulire e più resistenti al calore. L’alluminio è particolarmente economico, ma è soggetto a graffi, il che può compromettere la scivolosità della pizza, importante quando la si trasferisce sulla superficie di cottura.
- Bordo affilato: Per raccogliere facilmente la pizza dal piano di lavoro, la pala deve avere un bordo affilato. Se si cosparge la superficie della pala con un po’ di farina o grano duro e la si posiziona con un angolo piatto, si può raccogliere la pizza cruda senza rovinarla.
- Cottura: La pala per pizza non viene utilizzata solo nei tradizionali forni a legna per pizza, ma anche nei forni domestici o, ad esempio, nel barbecue a carbone, insiema a una pietra refrattaria. A differenza degli strumenti professionali, le palette per uso domestico hanno solitamente un’impugnatura più corta per aumentare l’ergonomia.
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